Летние заготовки

Наталья, после снятия пробы, поделитесь, пожалуйста рецептами наиболее удачных заготовок. Будем ждать , ведь зима пролетит, не успеем оглянуться, снова баночки закатывать настанет пора!

А, я в этом году понаделала столько салатов, как никогда. В Интернете столько хороших рецептов, что от некоторых не смогла отказаться. Я сделала много видов салатов, но банок по 5-6 каждого. Зимой посмотрю, что хорошо пойдет, то и буду дальше делать.

Почему то не заходила сюда! А так интересно! Вспомнила сразу, как сама этим занималась... лет 10, как не варю компоты, и не закатываю. А как люблю-то есть! Виталина молодец!
ТЕБЕ

овощная соль очень даже заинтересовала. В такой вариации никогда не делала,и даже не слышала. И помидоры,и морковь---свои,в огороде,так что надо попробовать....

Екатерина пишет:Виталина!

Зато, я уверена, Ваши усилия были, по-достоинству, оценены Вашими родными и друзьями. Сейчас, мало у кого встретишь летние домашние заготовки, но, тем и ценнее хозяйка дома!

Спасибо за поддержку, да съедалось все почему-то, варенье только оставалось смородиновое. Спасибо еще раз.

Виталина!

Зато, я уверена, Ваши усилия были, по-достоинству, оценены Вашими родными и друзьями. Сейчас, мало у кого встретишь летние домашние заготовки, но, тем и ценнее хозяйка дома!

Екатерина и andrei99! Спасибо за поддержку. Раньше было веселее: я делала по 20 пол-литровых баночек салатов, по 15 банок варенья (к вышеперечисленному списку), делала лечо и закрывала сладкие перцы в маринаде. Перечитала сейчас - самой смешно - зачем столько много всего было нужно? Голодные 90-е годы приучили к экономии, наверное.

Екатерина пишет:Я просто восхищаюсь Вашим трудом ! Какая Вы молодчина! Все-таки, нет ничего вкуснее домашних приготовлений!

Вот тоже сижу и завидую..

Виталина!
50 трехлитровых банок компотов, 20 банок огурцов, 10 банок помидор....И это, Вы считаете, что заготовок стали меньше делать? А сколько же Вы их раньше делали?

Я просто восхищаюсь Вашим трудом ! Какая Вы молодчина! Все-таки, нет ничего вкуснее домашних приготовлений!

andrei99 - просто умница и кулинар! Я в восхищении! И все девочки молодцы – труженицы!
В тему летних заготовок, я стала меньше их делать в последнее время. Салаты моя семья не очень любит, я для себя делать - непродуктивно.
Я закрываю каждый год по 50-60 трехлитровых банок компотов, это они просто обожают (только все - равно заканчивается все в марте), 20 банок огурцов (соленных чуть-чуть и маринованных) и банок 10 помидоров. Помидоры только я одна обожаю до беспамятства, соленые.
Только в этом году урожай огурцов у нас очень плохой в Восточной Украине, похоже, что меньше закрою. А помидорчиков - много. Всем удачи!

Не афишировать, чтоб, случаем, в привычку не вошло?
А может быть играет роль то, что приготовленное кем-то уже заведомо вкуснее, если даже все-все одинаково, просто нет стояния у плиты, посолить-поперчить-попробовать? Одними запахами насытишься и есть неохота..
Но уверен что каждый мужик может что-нибудь приготовить на славу, я набил руку на шашлыках, просто в сковороде мясо пожарить тоже запросто! Толстый слой лука, после пластами свинина, соль-перец, сверху опять толстый слой лука.. под крышечкой на медленном огне минут двадцать и -
Говорят что если добавить сыр, то получится мясо по-французски, но сыр я не люблю, а вот мяско.. ммм.. очень!

andrei99

Я, вообще, считаю, что мужчины прекрасно готовят, может быть, даже, лучше нас. Просто мужчины, чаще всего, стараются своё умение скрыть или, скажем так, не афишировать.

Margarita пишет: добавлять в первый раз в суп вместо соли аккуратно, понемногу, размешивать и пробовать.

Просто привыкнуть надо, как к любому новому виду соли, да и психологически, наверное, тоже.. я представляю себе это типа аджики же будет с виду, как паста, да?

Екатерина пишет:
Ах, как приятно, когда мужчины обращают внимание на домашние заготовки! :)

Нууу.. я б не сказал что я всегда был такой правильный.. заготовки, рецепты, просто некому больше, детки хоть и взрослые, но лучше всего гороховый суп получается, и то, только потому что туда практически сразу все ингредиенты бросить можно, и часа три свободен!

Маргарита, спасибо за уточнение. Попробую сделать.

Андрей прав, на литр смеси - литр соли. Повторю, это очень солёная приправа, выдержать 2 недели, добавлять в первый раз в суп вместо соли аккуратно, понемногу, размешивать и пробовать. А то пересолите, чего никому не желаю! 

andrei99

Я тоже сначала подумала, что соли надо, в этом случае, литровую банку, но, что-то, мне кажется, это очень много. Поэтому, и решила у Маргариты уточнить.

Ах, как приятно, когда мужчины обращают внимание на домашние заготовки! :)

Екатерина пишет:Margarita
Правильно ли я поняла пропорции - например, если 1 кг моркови и 1 кг помидорчиков, то 1 кг. соли?

А я понял так что если помидоров и моркови получилось литровая банка, то такую же банку надо соли добавлять, ведь объем же важен, а не вес.. или как?

Margarita

Интересное сочетание! Я еще так не делала, надо попробовать. Правильно ли я поняла пропорции - например, если 1 кг моркови и 1 кг помидорчиков, то 1 кг. соли?

Всем советую заготовить на зиму пару банок овощной соли. Помидоры и морковь берем в равных количествах, пропускаем через мясорубку. Добавляем равное по объему смеси количество поваренной соли, или смеси поваренной и пищевой морской соли (в соотношении 3 к 1). Хорошо перемешать, разложить по банкам, хранить в холодильнике. Готово для использования через 2 недели. Для первых блюд (особенно борщ, щи, солянка, рассольник, фасолевый суп, другие супы с томатом) вместо обычной соли. Улучшить вкус овощной соли может только болгарский перчик, если вам его можно. Лук, чеснок, зелень испортят эту заготовку. Интересно, что такой соли требуется на блюдо столько же, сколько обычной. Не пересолите! ;)